En el marco del Día Mundial del Cacao que tuvo lugar el 7 de julio, y del Día Mundial del Tequila que se celebra el 24 de julio, la Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Similares (ASCHOCO), así como el Consejo Regulador del Tequila (CRT), realizaron una cata de Tequila y Chocolate en el MUCHO, primer museo de chocolate en la ciudad de México que busca enaltecer la aportación mexicana del chocolate al mundo, promover manifestaciones artísticas, culturales y gastronómicas en torno a este tema, y comunicar su importancia histórica al público.

En el evento, convocado por el Consejo de la Comunicación, dieron a conocer el impacto que tienen estas industrias en la economía de México.

De acuerdo, con Paolo Quadrini, Director General de ASCHOCO, el chocolate cuenta con una derrama económica superior a los 50 mil millones de pesos anuales, genera más de 60 mil empleos directos y cerca de 200 mil empleos indirectos con los que se benefician a más de 45 mil familias productoras, esta industria se consolida como una actividad estratégica para el país.

Esta cadena de valor impulsa a miles de micro, pequeñas y medianas empresas (Mipymes), que representan el 97 % de las unidades económicas del sector. Además, más del 65 % de los insumos utilizados en esta industria del cacao y el chocolate son de origen nacional, lo que refuerza su papel clave en la dinamización de economías regionales, la creación de empleo en comunidades rurales y la preservación de la identidad cultural del país.

Por su parte, María Bertha Becerra, vocera del Consejo Regulador del Tequila, destacó que la industria del tequila produjo el año pasado 496 millones de litros de Tequila y se exportaron 400 millones de litros, mientras que en lo que va del 2025 se han producido 255.8 millones de litros y exportado 173 millones de litros; actualmente son 3,144 marcas de tequila las vinculadas a un productor autorizado; 209 los productores de tequila y 43,400 productores de agave.

México: cuna del cacao y del agave, pero con desafíos que incentivan la innovación

Aunque México es reconocido como origen ancestral del cacao, hoy ocupa apenas el lugar 13 en la producción mundial, con un promedio anual de 27 mil toneladas concentradas principalmente en Tabasco y Chiapas, responsables del 85 % del volumen nacional.

Por otro lado, el territorio de la Denominación de Origen Tequila comprende 181 municipios de 5 estados de México, 125 en Jalisco, 30 en Michoacán, 11 en Tamaulipas, 8 en Nayarit, y 7 en Guanajuato.

Con el fin de seguir innovando, estos sectores están cerrando filas con diversos socios e industrias para seguir incentivando el consumo del cacao y del tequila. Por ejemplo, a través del Consejo Regulador del Tequila, se están desarrollando catas de chocolate con tequila.

Las catas son experiencias sensoriales que resaltan los perfiles aromáticos y de sabor del cacao mexicano en combinación con la bebida nacional por excelencia de México, el tequila. Estas dinámicas buscan crear una nueva cultura del chocolate de calidad, acercarlo a nuevas generaciones de consumidores y generar mayor valor agregado a los productos nacionales tanto dentro como fuera del país.

Exportaciones en crecimiento, pero concentración preocupante

En 2021, Estados Unidos concentró el 97.8 % del valor exportado de chocolate y derivados del cacao, por un monto de 750.8 millones de dólares. Aunque el crecimiento es sostenido desde 2007, esta alta dependencia de un solo destino representa una vulnerabilidad para el sector exportador, por lo que uno de los principales retos de la actualidad es seguir diversificando los destinos de exportación a países como Nicaragua, Canadá, Guatemala, entre otros.

Además de la citada diversificación, ASCHOCO promueve activamente una agenda basada en:

• Innovación en el campo, con modelos de agroforestería, más eficientes y sostenibles que permiten la trazabilidad digital.
• Formación de nuevas generaciones de productores, con enfoque técnico y empresarial.
• Promoción activa del consumo nacional, a través de experiencias personalizadas como catas, alianzas con chefs y desarrollo de productos gourmet y premium como los chocolates elaborados con chiles, mezcales o chapulines. La integración de cacao en bebidas artesanales o añejadas como el mismo mezcal o whiskey
• Revalorización nutricional del chocolate como una fuente rica de antioxidantes, hierro, magnesio al que se le atribuyen beneficios para la salud cardiovascular, el estado de ánimo y la función cerebral siempre en su forma más pura y consumo moderado.

Por su parte, el Consejo Regulador del Tequila, busca dejarles grandes aportes del tequila a los mexicanos y a las nuevas generaciones buscando consolidarse como emblema mundial de las agroindustrias sustentables, a través de metas establecidas para el 2030:

• Disminuir 25% de la huella de carbono directa
• Aumentar 12% el consumo energía de origen renovable
• Aumentar el 5% del consumo de energía eléctrica renovable (por unidad de producción)
• Disminuir el 15% el consumo de agua
• Aumentar el 80% de consumo de agua tratada

Con políticas públicas integrales, innovación y colaboración entre sectores, el cacao y el tequila mexicano tienen el potencial de consolidarse no solo como un orgullo nacional, sino en un motor sostenible de desarrollo.