De acuerdo con datos del Índice Nacional de Precios al Consumidor del INEGI, en septiembre el jitomate registró un incremento del 30.25% y la cebolla un 23.00% respecto al mes de agosto. En conjunto, el grupo de frutas y verduras acumula un alza anual de 8.78%.

Aunque productos como la papa cayeron un 13.92% y el aguacate un 8.11%, la fluctuación constante en los precios de los alimentos pone de manifiesto el rol determinante que juegan los factores climáticos en la economía del hogar.

Analistas de Oxford Economics señalan que las frutas y las verduras figuran entre los alimentos más sensibles a las condiciones del clima, si bien estos picos inflacionarios suelen estabilizarse con el paso del tiempo. Factores como la logística y el costo de los insumos inciden en el valor final, pero la volatilidad meteorológica pesa cada vez más.

Proyecciones y la amenaza de «El Niño»

El panorama para los próximos meses presenta incertidumbre. Según estimaciones de la NOAA, existe una probabilidad superior al 90% de que se desarrolle un fenómeno de El Niño muy fuerte durante la temporada de otoño-invierno. Aunque se trata de un evento natural, la comunidad científica continúa analizando cómo interactúa con el calentamiento global, advirtiendo que sus consecuencias podrían intensificarse en un planeta más cálido, afectando potencialmente diversas regiones agrícolas de México.

A largo plazo, estudios del Instituto de Ciencias de la Atmósfera y Cambio Climático de la UNAM prevén que, de mantenerse altas las emisiones de gases de efecto invernadero, los rendimientos de cultivos clave como el maíz podrían sufrir severas reducciones hacia finales de siglo.

Propuestas para una alimentación sostenible y resiliente

Ante este escenario y con motivo del Día Internacional contra el Cambio Climático (24 de octubre), la organización de la sociedad civil COME CON CIENCIA hace un llamado a la ciudadanía para reflexionar sobre los hábitos alimentarios.

«No podemos controlar el precio del jitomate de un mes a otro, pero sí podemos ir construyendo un plato más variado, saludable y amigable con el planeta. Sumar legumbres, verduras y cereales a lo que ya comemos es una decisión sencilla y con respaldo científico para cuidar al planeta», señaló Antonio Franyuti, Director General de la organización.

La propuesta de la asociación se enfoca en sumar opciones como legumbres, cereales, frutas y verduras variadas, adoptando un patrón alimentario sostenible respaldado por la comisión científica EAT-Lancet. Para apoyar a la población, COME CON CIENCIA ofrece recursos educativos y un recetario gratuito orientado a familias y cooperativas escolares a través de su sitio web