Humane Society International México, organización que trabaja en pro de crear un mundo humanitario y sostenible para todos los animales en conjunto con el bienestar del ser humano, a través de  la educación, el cabildeo, el fomento del respeto y la compasión, con presencia en más de 30 países, comparte este menú decembrino libre de ingredientes de origen animal.

En estas fiestas navideñas, que sirven de pretexto para la convivencia con amigos y familia, puedes sorprender a todos con estas deliciosas recetas a base de vegetales y plantas, dando una opción rica y diferente a tus invitados.

¡Buen Provecho!

Ensalada de betabel rostizado y pera

8 PAX

Ingredientes

• 3 pz betabel
• 1 cebolla morada
• 2 peras
• Lechuga italiana
• Kale
• 200 gr nuez pecana
• 300 gr limón
• 2 dientes de ajo
• 100 ml aderezo de
• Reducción de vinagre
• Balsámico
• 60 ml miel de agave
• Sal y pimienta
• Aceite de olivo

Modo de prepararlo

• Filetea las cebollas, corta finamente ajo y reserva.
• Pela y corta los betabeles en trozos medianos.
• En una charola para horno coloca el ajo y betabel, agrega sal, pimienta aceite de olivo y miel de agave.
• Cubre con aluminio y hornea a 200°c por 30 min, retira el aluminio y hornea por 15min más o hasta dorar.
• Marina la cebolla fileteada en jugo de limón, y añade sal y pimienta al gusto.
• Lava, desinfecta y corta las hojas de lechuga y kale, y coloca en un bowl.
• Lava y corta las peras en medias lunas y coloca en agua con unas Gotas de limón para evitar oxidación.
• Picar nueces y tostar en un sarten a fuego medio-bajo.
• Agregar a mezcla de lechugas los betabeles, peras, nueces y Cebollas.
• Acompaña con un hilo de reducción de vinagre balsámico, aceite de olivo, sal y pimienta al gusto.

Wellington de calabaza y pesto con pistache

6-8 PAX

Ingredientes

• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 500 gr champiñón
• 250 gr hongo cremini
• 200 gr pistaches limpios
• Y picados
• 1/2 cdita romero picado
• 1/2 cdita albahaca seca
• 1 calabaza mantequilla
• 300 gr pesto vegano
• 2 cdas mantequilla
• Vegana
• Sal
• Pimienta
• 300 gr pasta hojaldre

Modo de preparación

• Trocea y cocina la calabaza en agua hirviendo con sal por 10 min. Cuela y reserva.
• Pica finamente cebolla, ajo, hongos, champiñones, pistaches y calabaza precocida.
• En un sartén grande sofríe cebolla y ajo con mantequilla. Añade hongos, romero y albahaca y cocina a fuego medio hasta reducir el líquido casi completamente.
• Agregar calabaza y la mitad de los pistaches, cocinar hasta reducir todo el líquido y dorar ligeramente, cuidando mover constantemente para evitar que se pegue o queme.
• Verificar sal y pimienta al gusto.
• Retirar del fuego y enfriar.
• Extender una base larga de plástico de cocina y colocar relleno a lo largo dejando al menos 5 cm libres de cada lado.
• Cerrar con plástico de los extremos.
• Agregar una capa adicional de plástico y cerrar firmemente en forma de dulce oprimiendo los extremos.
• Reposar en refrigeración por al menos 1 día.
• Sobre una base enharinada, extender hojaldre a un grosor de aprox .5 cm.
• Untar una base de pesto sobre la masa, dejando al menos 1cm libre en uno de los costados para cerrar y pegar.
• Añadir resto de los pistaches picados muy finamente.
• Retirar plástico del relleno y colocar al centro de la masa.
• Cerrar firmemente y pegar masa del extremo humedeciendo ligeramente con tus dedos.
• Dejar reposar en refrigeración por al menos 1h antes de hornear.
• Con un cuchillo filoso y liso, puedes hacer pequeños cortes para decorar antes de hornear.
• Precalienta el horno a 200oc y hornea a 170oc por 45min o hasta tener un color dorado uniforme.
• Retira de horno y porción en rebanadas de aproximadamente 2cm.

Babka de piloncillo y frambuesa

8 PAX

Ingredientes

• 2 1⁄2 – 3 tz harina
• 2⁄3 tz leche de almendra
• 1⁄2 tz mantequilla vegana
• A temperatura ambiente
• 50 gr piloncillo
• 1 cda levadura Instantánea
• 1⁄4 cdita de canela en Polvo
• 1⁄4 cdita nuez moscada
• 300 gr mermelada de Frambuesa
• 150 gr almendra fileteada

Modo De Preparación

• En una olla pequeña calienta a fuego bajo la mitad de la leche y el piloncillo hasta disolver.
• Retira del fuego y agrega el resto de la leche fría para bajar la temperatura. Una vez que esté ligeramente tibia (no Caliente) agrega la levadura y deja reposar por 5 min.
• En un bowl grande coloca la harina (2 1⁄2tz), mantequilla en cubos pequeños, canela y nuez moscada y mezcla.
• Agrega la leche con levadura y con la ayuda de una batidora de pie comienza a mezclar. De lo contrario puedes hacerlo con tus manos.
• Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y continúa amasando unos minutos hasta que sea elástica.
• Si es demasiado húmeda y pegajosa aún, puedes agregar un poco de la harina restante hasta obtener una masa manejable.
• Cubre con plástico y refrigera por al menos 2h, o durante toda la noche.
• Sobre una superficie lisa y enharinada, extiende la masa a un grosor de aprox .5 cm formando un rectángulo largo.
• Añade una capa ligera de mermelada cuidando dejar 1cm en uno de los costados para poder pegar y cerrar.
• Con tus manos trocea unas almendras fileteadas para dejar una ligera capa.
• Precalienta el horno a 200oc.
• Enrolla a lo ancho de la masa hasta obtener un rollo largo y firme. Con un cuchillo liso y filoso, corta por la mitad a lo largo de todo el rollo para obtener 2 partes iguales. Gira la Parte del relleno hacia arriba y trenza ambas partes.
• Una vez trenzada, forma una rosca y coloca en un molde o charola para horno, previamente engrasado.
• Hornea a 190oc por 10 min., posteriormente, baja la temperatura a 170oc y hornea por 20min más o hasta que la superficie tenga un ligero dono dorado.
• El tiempo de horneado dependerá del tamaño de tu trenza, y de la intensidad de tu horno, por lo que después de los 15min, cuida la temperatura, y gira la charola o cubre con papel aluminio para evitar que se queme y quede completamente cocido en su interior.

Si quieres conocer más entra a: www.hsi.org/mexico

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