Por GenV

Algunas personas se adaptan al veganismo como un pato de granja rescatado del agua. Para otras, no es tan fácil. En particular las personas con discapacidad enfrentan día a día diversas barreras y complicaciones únicas que pueden hacer que la alimentación sea un reto, en el mejor de los casos, e inaccesible, en el peor.

Por eso, en sintonía con el lema de la ONU de este año “No dejar a nadie atrás”, desde GenV, organización internacional sin fines de lucro que busca promover un sistema más saludable, más sustentable y más justo difunden preparaciones simplificadas accesibles para la población. 

“Nosotras entendemos el acceso a alimentos nutritivos como un derecho básico y como comunidad global con personas nativas de diferentes culturas, naciones e idiomas, nos comprometemos con la inclusión”, explica Jessica González Castro, Directora en México de GenV.

“Por eso, damos orientación en nutrición y apoyo a quienes comienzan a conocer el veganismo con nuestros desafíos gratuitos de 7 y 30 días. El objetivo no es solamente ayudar en la transición hacia una alimentación 100% vegetal, también familiarizar a las personas con nuevos alimentos y formas de aprovecharlos”, agrega la vocera. 

A continuación, dos opciones dulces con pocos pasos, ricas en nutrientes y sabrosas para cualquier paladar:

Avena con manzana y pasas

Rinde para: 2 porciones

Tiempo de preparación: 5 minutos

Sin cocción.

Ingredientes

• Una taza de copos de avena 
• 1 taza de leche vegetal 
• Media taza de yogur de coco 
• 1 taza de manzana roja o verde, cortada 
• Un puñado de pasas
• Una pizca de canela 
• Una cucharada de sirope de ágave 

Paso a paso

1. Divide los ingredientes en dos potes pequeños o bowls que tengan tapa.
2. Sella y refrigera durante la noche.

Torta de limón en taza

Rinde para: 1 porción

Tiempo de preparación: 5 minutos

Cocinado: 60/70 segundos en microondas.

Ingredientes

• Medio limón, el jugo y la cáscara
• 1 cucharada de leche vegetal 
• Media cucharada de aceite tipo girasol 
• 4 cucharadas de harina 
• Media cucharadita de levadura para hornear
• 3 cucharadas de sirope de ágave 
• Frutillas o cerezas, frescas o congeladas. 

Paso a paso

1. Colocar el juego el limón con su piel y la leche vegetal con el aceite en una taza grande apta para microondas y mezclar bien. 
2. Luego, añadir la harina, la levadura y el sirope e integrar.
3. Agregar la fruta elegida arriba y colocar la taza en el microondas durante 60 – 70 segundos o hasta que la torta quede jugosa. 

Para más información ingresar en www.genv.org/es