Muchas de las enfermedades crónicas degenerativas en el mundo, y de las cuales, nuestro país participa con muy altos índices, como obesidad, diabetes infantil, diabetes tipo II, hipertensión, y algunos tipos de cáncer, pueden ser tratadas, prevenidas e incluso en algunos casos revertidas, al llevar una dieta completamente basada en productos de origen vegetal.

Hoy en día, cientos de consumidores eligen opciones libres de ingredientes de origen animal con el fin de cuidar más su salud y velar por el bienestar de los animales a través de estas acciones Humane Society International, organización en pro del bienestar animal, te invita a sumarte con pequeños cambios, por lo que hoy comparte esta riquísima receta de helado de pistache y caramelo para disfrutar con tu familia en estas vacaciones.

Helado de pistache                                                                         6 pax

Ingredientes

• 100 gr nuez de castilla
• 200 gr pistache sin cáscara y sin sal
• 2 ½ tz leche evaporada de almendra o avena
• ¼ tz miel de agave
• 1 cdita esencia de vainilla
• ⅓ cdita sal
• ⅓ tz salsa de caramelo de dátil
• ¼ cdita matcha en polvo

Elaboración

• En una olla pequeña coloca leche evaporada con vainilla, nuez de castilla y 170 gr de pistaches. Dejar a temperatura media-baja y una vez que comience a hervir, baja el fuego al mínimo y deja reducir por 15 mins, cuidando mover constantemente para evitar que se queme.
• Retira del fuego y pasa la mezcla a la licuadora. Agrega sal, miel de agave y licúa hasta obtener una consistencia homogénea.
• Añade matcha en polvo para dar color y licúa unos segundos más para mezclar completamente.
• Colocar en un recipiente ancho y no muy alto e introducir en el congelador por al menos 4 horas.
• Corta en trocitos los pistaches y tuesta por un par de segundos a fuego medio cuidando no dorar. Retirar de fuego y reservar
• Retirar del congelador y licuar nuevamente. En esta ocasión deberás obtener una consistencia mucho más cremosa.
• Colocar en recipiente una base de 1-2 cm de la crema, pistaches tostados y agregar hilos de caramelo. Agregar más crema y repetir proceso intercalando crema, pistaches e hilos de caramelo para crear capas.
• Colocar en el congelador por 4h más