Como un reconocimiento e impulso para preservar las tradiciones y fortalecer a más familias mexiquenses, la diputada Paola Jiménez Hernández propuso, en nombre del grupo parlamentario del PRI, instituir el primer domingo de abril de cada año el ‘Día del huarache toluqueño’.

Ante tostaderas del barrio de La Teresona, del municipio de Toluca, la legisladora indicó que el tradicional huarache toluqueño es un plato típico cuya forma hace alusión al calzado prehispánico que hasta el día de hoy se sigue utilizando.

Es una composición de un maíz selecto vuelto tostada de aproximadamente 30 cm de largo, cubierto por una fina capa de frijoles refritos, cilantro, cebolla, nopales y salsa al gusto, fusión que se ha incrustado no solo en el gusto de las los toluqueños, sino de las personas que transitan y vistan de todas partes del mundo el municipio y que se ha vuelto un atractivo gastronómico para el turismo, por lo que es necesario reforzar su importancia y promover su consumo, afirmó.

Detalló que diversos testimonios hablan de que doña Bernardina, hace casi 100 años iniciaba con la venta del mítico platillo en la capital mexiquense, aunque otras versiones explican que este rico alimento, en su metamorfosis toluqueña, data de la época postrevolucionaria y, por tanto, en el municipio de Toluca lleva al menos 80 años deleitando los paladares de quien lo prueba.

En la exposición de su punto de acuerdo, que analizará la Comisión de Gobernación y Puntos Constitucionales, la legisladora invitó a las y los diputados a fortalecer la comercialización del producto en todo el Estado de México y dijo que pugnará para que no se persiga en Toluca a los comerciantes de los huaraches, los cuales son productos de 500 familias del barrio de La Teresona.