En el Tecnológico de Monterrey campus Monterrey, una de las universidades más prestigiosas en México, se habló  al alumnado, colaboradores y concesionarios sobre las sencillas pero importantes acciones que, como individuos y también en conjunto sociedad y gobiernos, podemos hacer para contener y revertir la Emergencia Climática que afecta fuertemente nuestro planeta y que ha llegado a causar graves problemas de manera local, en varias ciudades de nuestro país, México.

Marco Antonio Regil, quien es conferencista internacional, conductor de TV, influencer, podcaster, activista y embajador de la organización COME CON CIENCIA, dio la conferencia: “¿Están listos para mudarse a otro planeta?”, donde mencionó que la alimentación tiene un impacto directo en la crisis climática y que un solo día de mejorar nuestros hábitos puede hacer una gran diferencia, ya que la industria cárnica es de las que más deforesta y más CO2 emite a la atmósfera, además de contaminar mucho el suelo y utilizar agua en inmensas cantidades. Explicó sobre la campaña Lunes por el Futuro, en la que todas y todos podemos firmar (www.lunesporelfuturo.org) para pedir a los gobiernos que:

Implementen menús 100% basados en plantas todos los lunes en edificios gubernamentales e instituciones públicas: hospitales, guarderías, escuelas, cárceles, etc.

Diseñen campañas de información pública para crear conciencia sobre la emergencia climática y las ventajas ambientales y de salud de la alimentación basada en plantas, al menos 1 día a la semana.

Incluyan información en los programas educativos sobre el impacto de nuestra alimentación en la emergencia climática.

Por otro lado, la Dra. Cristina Ayala-Azcárraga, quien es Bióloga, Máster en Ciencias Biológicas y Doctorada en Ciencias de la Sostenibilidad por la UNAM y asesora de COME CON CIENCIA, impartió la conferencia “Nuestra alimentación y la sostenibilidad”, donde compartió datos importantes sobre sostenibilidad a través de la alimentación basada en plantas.

Adriana Buenrostro, quien es Administradora de Proyectos con habilidades de estándares PMI e IPMA certificada por el Tecnológico de Monterrey y representante de COME CON CIENCIA, puntualizó: “Lunes por el Futuro es una acción efectiva ante esta catástrofe a la que nos enfrentamos, una dieta predominantemente a base de plantas un día a la semana nos puede asegurar tener un planeta para después ya que por cada persona que deje de consumir un kilo de carne, se deja de emitir 24.8 kg de carbono, ahorraremos 15,415 litros de agua y salvaremos 20 metros cuadrados de selva.”

Participaron también en el evento Zinia Padilla, Directora de Cultura Institucional, dando su posicionamiento sobre por qué unirse a Lunes por el Futuro; así como representantes de alumnos y concesionarios, quienes hablaron cada uno desde su perspectiva sobre sus razones para unirse también a la campaña.