Por http://Million Dollar Vegan

El Día de Muertos, también conocido como Fiesta de los Fieles Difuntos, es una ocasión para reencontrarse con los antepasados. Esta jornada de celebraciones está basada en la conexión entre las personas vivas y las que ya no están en este plano, y busca recordarnos que la muerte es sólo una transición a lo eterno, al mismo tiempo que los muertos regresan para convivir con sus amigos y familiares.

En esta fecha las familias limpian y decoran las tumbas de sus difuntos y les acercan ofrendas dulces, comidas típicas, flores con aromas especiales, música mexicana y tequila. La particularidad de este festejo está en que no remite a la muerte como ausencia sino a una presencia viva que trasciende a la eternidad. El Día de los Muertos es un ritual al recuerdo, contra el olvido de los antepasados, y es una oportunidad para enaltecer la memoria de sus familiares o amigos y agasajarlos con aquello que les gustaba en vida.

Million Dollar Vegan, organización internacional sin fines de lucro que busca crear conciencia sobre cómo la cría y el consumo de animales afectan el medio ambiente y la salud humana, propone celebrar estas fechas con recetas ricas y saludables a base de plantas:

Salpicón de yaca o jackfruit, un plato bien tradicional, listo con menos de 10 ingredientes y en 30 minutos, siguiendo la receta de Francesca Carpinelli  de Cocina vegano. Para dos porciones individuales necesitarás:

-100gr. yaca (jackfruit) deshidratada

-1 1/2 litro agua purificada

-1/4 taza cebolla blanca finamente picada

-1/4 taza cilantro finamente picado

-4 rábanos finamente picados

-1 limón y/o 1 naranja agria

-Sal de mar al gusto

-Pimienta al gusto

-Para servir, además, utilizaremos tostadas de maíz y limón.

¿Cómo es la preparación? Coloca a hervir 1 litro y medio de agua purificada. Cuando el agua esté hirviendo añade 100gr de yaca deshidratada. Baja el fuego y cocina por 12 minutos. Cuando la yaca esté lista, escurre y deja enfriar. Separa con tus manos las hebras o corta partes que sean muy grandes para tener una textura de tiritas. Por otro lado, prepara los vegetales cortando finamente y colócalos en un bowl junto con la yaca, el limón y naranja agria. Mezcla bien, añade sal de mar y pimienta, y sirve con las tostadas de maíz.

Para el momento del dulce, Francesca Carpinelli de Cocina vegano no brinda la receta de un helado de chocolate vegano facil y rápido de hacer, con solo 7 ingredientes:

–4 plátanos maduros y congelados

-5 cucharadas de cacao en polvo

– 2 a 4 cucharadas de nibs de cacao (opcional)

-1 pizca de sal de mar

-1 cucharadita de jarabe de maple o agave (opcional)

-2 cucharaditas de fécula de maíz/maicena (opcional)

-1/2 cucharadita de café soluble (opcional)

Para hacerlo, coloca todos los ingredientes en un procesador o licuadora de alta potencia y procesa hasta obtener una consistencia cremosa. Sirve inmediatamente, en 1 bowl grande o varios pequeños, y coloca en el congelador por 30 minutos.

Está comprobado científicamente que una alimentación a base de plantas reduce el riesgo de contraer algunas de las enfermedades más peligrosas, también es más amable con los animales y el planeta, y más económica y accesible que muchos alimentos de origen animal.  

“Elegir alimentos de origen vegetal es un excelente lugar para comenzar, y también ayudar positivamente a la salud de nuestro medio ambiente, el bienestar de los animales y la salud de nuestra economía, así como nuestra propia salud” explica Jessica Gonzalez Castro, gerente de campaña #QuitemosLasPandemiasDelMenú en México de Million Dollar Vegan.

Anímate al cambio, prueba el veganismo. Para más información ingresa a https://www.milliondollarvegan.com/es/prueba-ser-vegano/