Con mesas de diálogo, charlas y al ritmo de la banda San Luis Huentli, se vivió la ceremonia inaugural del Encuentro de Cocinas Iberoamericanas de la iniciativa Ibercocinas, en el Museo Nacional de Culturas Populares, donde estuvieron presentes cocineras y cocineros tradicionales, agricultores, productores, investigadores y representantes de ocho países.

Las palabras inaugurales estuvieron a cargo del titular de la Dirección General de Culturas Populares, Indígenas y Urbanas (DGCPIU), Jesús Antonio Rodríguez Aguirre Frino; la representante de Colombia y presidenta de Ibercocinas, Mónica Pulido Villamarín, y el investigador y coordinador del Centro de Investigación y Documentación de Cencalli, casa del maíz y la cultura alimentaria, Mauricio Ávila Serratos.

También estuvieron presentes el director de la Oficina para México, el Caribe y Centroamérica de la Secretaría General Iberoamericana (SEGIB), Héctor Dada Sánchez; la directora del Museo Nacional de Culturas Populares, Yessica Morales Vega, así como la directora General de Promoción y Festivales Culturales y encargada de la Dirección General de Asuntos Internacionales de la Secretaría de Cultura, Mariana Aymerich Ordoñez.

Ibercocinas es un programa de cooperación que, desde 2014, impulsa políticas, programas, estrategias e iniciativas para salvaguardar y promover las cocinas de Iberoamérica.

“Hablar de tradición es hablar de un elemento imprescindible para preservar la identidad, la memoria y la cohesión de los pueblos. Es hablar de un modelo cultural completo. Es referirnos a los calendarios agrícolas y conocimientos, rituales y ceremonias aunadas a ellos, hablar de un patrimonio cultural inmaterial y su transmisión a las generaciones más jóvenes”, comentó sobre las cocinas tradicionales el titular de la DGCPIU, Jesús Antonio Rodríguez Aguirre Frino.

Por su parte, la representante de Colombia y de la presidencia de Ibercocinas, Mónica Pulido Villamarín, destacó que “es una gran apuesta dar ese reconocimiento a cocineras y cocineros. Queremos que vean a Ibercocinas como esa plataforma que permite reconocer los saberes desde la producción del alimento, la preparación y el consumo. Es muy importante lo que genera nuestra alimentación para la soberanía alimentaria”.

A su vez, el investigador del Cencalli, casa del maíz y la cultura alimentaria, Mauricio Ávila Serratos, expresó: “Nuestras cocinas en toda América son milenarias. Se habla de que el hombre en América existe desde hace 17,500 años aproximadamente. Desde entonces estamos hablando de una cocina originaria”.

En colaboración con la Secretaría de Cultura del Gobierno de México, a través de la DGCPIU, Ibercocinas organiza este evento con el fin de salvaguardar y promover la cultura alimentaria de Iberoamérica, en la cual se inscribe la cocina mexicana.  Además, en esta jornada se reconoce el papel de las y los cocineros en la preservación del patrimonio cultural y desarrollo sostenible de la región.

Durante hoy y mañana, el Museo Nacional de Culturas Populares será el punto de reunión para cocineras, cocineros, productores, artesanas, artesanos y representantes de cada país miembro de la SEGIB y de las iniciativas beneficiadas por el Fondo Ibercocinas en Chile, Colombia, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Perú y Venezuela.

Además de la muestra gastronómica que tiene lugar en el Patio Jacarandas y la Quinta Margarita del MNCP, el público podrá disfrutar en un horario de 10:00 a 20:00 horas de una serie de talleres de cultura alimentaria y lengua maya, elaboración de tortillas con maíces criollos y tamales; charlas y conferencias magistrales sobre tortillas ceremoniales, cocina mexicana, peruana y migrante, así como “Fogones”: mesas de diálogo que cuentan con la participación de las y los beneficiarios del Fondo Ibercocinas, quienes compartirán sus conocimientos y experiencias.

El acceso al público a las mesas y talleres es gratuito, pueden asistir en el Museo Nacional de Culturas Populares, que está ubicado en avenida Miguel Hidalgo No. 289, colonia del Carmen, Coyoacán, Ciudad de México.

Para más detalles de las actividades del Encuentro, consulte la página https://www.ibercocinas.org/encuentro-ibercocinas/ y las redes sociales de la DGCPIU.