Con el impulso al bienestar de los animales en más de 50 países, Humane Society International trabaja alrededor del mundo para promover el vínculo entre humanos y animales, rescatar y proteger a perros y gatos, mejorar el bienestar de los animales de granja, proteger a la fauna silvestre, promover la realización de pruebas e investigación sin utilizar animales, responder en casos de desastres naturales y hacer frente a la crueldad animal en todas sus formas.

Para cerrar el año, HSI comparte este delicioso Menú de Fin de Año, libre de ingredientes de origen animal el cual podrás disfrutar en compañía de tu familia.

BOTANA

• CHAMPIÑONES RELLENOS DE JITOMATE DESHIDRATADO, NUEZ Y TRUFA

ENTRADA

• ZANAHORIAS CONFITADAS CON MIEL DE AGAVE

PLATO FUERTE

• ROSTIZADO DE NUECES

CHAMPIÑONES RELLENOS DE JITOMATE DESHIDRATADO, NUEZ Y TRUFA (8 PAX)

• 1kg champiñones medianos       
• Aceite de olivo extra virgen
• 1/2 cebolla     
• Sal
• 2 cditas ajo picado
• Pimienta
• 100 gr jitomates deshidratados   
• Aceite de trufa        
• Queso vegano tipo feta
• 50 gr nuez pecana

1. Pela los hongos y remueve cuidadosamente los tallos.
2. Pica finamente cebolla y ajo, los tallos de los champiñones y jitomates deshidratados.
3. Calienta un sartén grande y añade aceite de olivo. Agrega la mezcla de tallos, jitomate, cebolla y ajo y deja cocinar a fuego medio-bajo por aproximadamente 7 mins o hasta que reduzca el líquido por completo.
4. Retira del fuego y agrega nueces y queso feta troceados en pedazos pequeños. Mezcla bien y deja incorporar con el calor residual.
5. Agrega pimienta y sal solo si es necesario (ya que el feta es salado)
6. Precalentar horno a 200°c por 10 mins.
7. Rellena los hongos y coloca en una charola para horno .
8. Hornea a 180°c por 20-25 mins o hasta dorar.
9. Servir con un hilo de aceite de trufa al emplatar.

ZANAHORIAS CONFITADAS CON MIEL DE AGAVE (8 PAX)

• 8 zanahorias largas
• 2 limones amarillos
• Aceite de olivo extra virgen 
• 100 ml miel de agave
• 1 cda perejil fresco
• Yogurt vegano natural sin endulzar o hummus
• Pimentón dulce
• Sal
• Pimienta
• Ajo

1. Lava y desinfecta las zanahorias
2. Retira los extremos, y corta las zanahorias a lo largo Para hacer bastones largos de aprox 1cm de ancho
3. En un bowl coloca los bastones y agrega ralladura de 1 limón, jugo de 1 limón, 2 cdas de aceite de olivo ev, 1 cdita de pimentón dulce, 2 cdas miel de agave, sal y pimienta.
4. Precalentar horno a 200°c
5. Revuelve para asegurar que todas queden cubiertas con la mezcla y colocar separadas en una charola apta para horno, cuidando que no queden muy cerca una de otra.
6. Hornear a 200°c por aprox 20mins o hasta que las zanahorias tengan un tono más amarillo al centro, y los bordes estén dorados y crujientes.
7. En un bowl mezclar yoghurt vegano natural sin azúcar con ralladura de 1 limón, jugo de 1 limón, 1 cdita ajo picado muy fino (o ajo en polvo 1/2 cdita), sal y pimienta al gusto.
8. Colocar en un plato amplio y plano, una cama de yogurt preparado o hummus. Agregar al centro las zanahorias y añadir antes de servir, un hilo de aceite de olivo y perejil picado finamente como decoración

ROSTIZADO DE NUECES (8 PAX)

• 1 cebolla amarilla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 lata de garbanzos drenados
• 500 gr de champiñones
• 1 zanahoria picada
• 2 cdas de linaza molida
• 1 cdita pimentón dulce
• 1 cda mostaza dijon
• 2 cdas salsa de soya
• 1 cda azúcar mascabado
• 1 cda salsa worcertershire
• 1 cda pasta de tomate
• ½ tz semilla de girasol
• ½ tz de pepita
• ½ tz de almendra
• ½ tz de nuez de la india
• ¼ cdita laurel molido
• ¼ cdita romero picado
• ½ taza de puré de papa o pure de camote
• Sal y pimienta

1. En un procesador de alimentos colocar champiñones, la mitad de los garbanzos, nuez, almendra, pepita y semilla de girasol y zanahoria picada. Pulsar varias veces para solo trocear pequeño, pero no moler.
2. Llevar a un bowl y reservar.
3. En el procesador colocar el resto de los ingredientes menos sal. Mezclar hasta quedar homogéneo.
4. Combinar ambas mezclas y verificar sazón. Dejar ligeramente bajo en sal, ya que al hornear tendrá un sabor más concentrado.
5. Precalentar horno a 200°c
6. En una charola o molde apto para horno, coloca papel encerado y con la ayuda de una espátula moldea al tamaño y forma de tu preferencia. Una vez formado, con la ayuda de un cuchillo, puedes hacer un diseño para decoración previo al horneado.
7. Hornear a 180°c por 50 mins o hasta tener un tono dorado y tener una consistencia firme. El tiempo de cocción puede variar dependiendo tu horno, por lo que si pasado el tiempo, no tiene la consistencia deseada, cubre con aluminio y hornea a 160 el tiempo adicional.