Por Ulises García

El presidente de la Unión de Asociaciones de Productores de Maguey del estado de Tlaxcala, Rodolfo del Razo Curiel, denunció que hace tres años detectaron la importación de pulque de origen chino en el mercado nacional, porque lo que acudirán con el próximo secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, Víctor Villalobos, para agilizar el proyecto de la denominación de origen nacional del pulque.

En entrevista, el también gerente de producción de Rancho San Isidro, en Nanacamilpa, en el estado de Tlaxcala, explicó que se pide la denominación sea nacional porque “existen estados que se han querido apropiar la denominación, como en el caso de Puebla, esto ocurrió hace dos años, y el Estado de México en este año. Nosotros como productores de pulque, y de otros estados, estamos luchando para que se haga una denominación nacional, y esto se debe a que la producción se hace en gran parte de la República Mexicana”.

Por desgracia –lamentó- existen algunos países como es el caso de China que también están produciendo pulque, incluso hace tres años estaba entrando pulque chino a México

No es justo que solo un estado se lo apropie —dijo del Razo Curiel- si nosotros que somos Tlaxcala y que somos unos de los mayores proveedores de pulque en la actualidad y que nos quedemos afuera, incluso sacando al estado de Hidalgo que es el más tradicional, nos perjudicaría a todos, y como presidente de la Unión es la defender y luchar para que la denominación de origen sea nacional.

Lamentó que no se tiene denominación de origen, porque tanto el mezcal como el tequila cuentan con ello, lo que ha provocado que tengan una mayor optimización de su producción.

Subrayó que llevará la propuesta a la administración encabezada por el virtual presidente electo, Andrés Manuel López Obrador, y que por momento ya tuvieron un acercamiento con el próximo secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, Víctor Villalobos.

“Ya nos acercamos a él y quedamos que en cuanto tuviera las riendas tendríamos una reunión con él para agilizar la denominación de origen nacional”.

Por desgracia –lamentó- existen algunos países como es el caso de China que también están produciendo pulque, incluso hace tres años estaba entrando pulque chino a México.

Con la ruta del pulque 11 años pero con las luciérnagas se incentivó mucho la cooperación entre ejidatarios y la derrama económica

“Nos dimos cuenta que por el mismo mercado, estamos en el mismo mercado internacional y por las redes sociales empezamos a ver imágenes del pulque de origen chino, hasta este momento no sabemos el por qué lo pararon ni quién lo hizo pero ya no entró a México”, indicó.

Recordó que hace 17 años vinieron personas de Corea del Sur y de China con la finalidad de comprarles desde la elaboración y la receta para producir pulque, “querían comprarnos la semilla del maguey pulquero, la elaboración, la receta y el cómo envasarlo, pero nosotros tenemos mucho cariño al maguey, de esto hemos vivido toda la vida, por eso se los negamos, pero hay gente que tiene necesidad al igual que nosotros y al parecer si se los vendieron”.

Destacó que uno de los principales problemas que enfrente el pulque es su comercialización, “mi familia al darse cuenta de esto acuden a la instituciones de enseñanza superior para que nos ayudarán a desarrollar algunos productos, además de que contamos con el apoyo del gobierno estatal como federal”.

Mencionó que también el mercado de bebidas alcohólicas no les favorece, “entre 1900 y 1910 se vendían 6 mil litros de pulque por cada litro de cerveza, ahora la cifra es abrumadora, no somos competencia para la cerveza, acabaron con nuestro negocio, incluso estuvo a punto de desaparecer la planta del maguey.

Reconoció que les hacen falta recursos, “necesitamos recursos, apoyo económico para establecer plantas para procesar la planta del maguey, apenas contaríamos con la primera planta de aprovechamiento integral del maguey pulquero”.

También reconoció que el precio por un litro de pulque es “raquítico. Nosotros como productores lo vendemos entre los 8 y 10 pesos el litro, el enlatado entre los 10 y 12 pesos la lata, pero el pulque tradicional oscila entre los 40 y 70 pesos el litro, a nosotros como productores nos quedan solo 10 pesos de ganancia aproximada por cada litro”.

Es decir —refirió del Razo Curiel- esperamos 10 años a que madure el maguey, lo ocupamos tres meses y medio, y el producto no lo pagan a ese precio, nuestro producto es muy barato, por eso necesitamos aprovechar todo la planta.

Luciérnagas al rescate del pulque 

“Pero no todo son malas noticias”, expreso Rodolfo del Razo, “nosotros esperemos cada año la temporada de luciérnagas para invertir en la ruta del pulque, es cuando les decimos a los visitantes todo lo que hacemos en Rancho San Isidro para la elaboración del pulque y los beneficios de la planta, todo es gracias a los turistas que viene a ver a las luciérnagas de la región”.

Precisó que tienen con la ruta del pulque “11 años pero con las luciérnagas se incentivó mucho la cooperación entre ejidatarios y la derrama económica, por eso apreciamos la temporada de las luciérnagas y atendemos a las visitas que provienen de los diferentes ejidos solo para verlas”.

Pero no todo son malas noticias, expresó Rodolfo del Razo, “nosotros esperemos cada año la temporada de luciérnagas para invertir en la ruta del pulque

Actualmente, explicó del Razo Curiel, se han obtenido 14 productos derivados del maguey, y en Rancho San Isidro se comercializan ocho: pulque tradicional, pulque enlatado, pulque sin alcohol, destilado de pulque, miel de aguamiel, azúcar de aguamiel, saborizante de maguey y la inulina.